İçindekiler
OIC/SMIIC 1, helal gıdanın genel şartlarını tanımlayan uluslararası standarttır. İslam İşbirliği Teşkilatı’na bağlı İslam Ülkeleri Standartlar ve Metroloji Enstitüsü (SMIIC) tarafından yayımlanır.
Bu rehber, Helal Gıda Belgesi için temel referans olan OIC/SMIIC 1 standardının kapsamını ve şartlarını açıklar.
SMIIC Nedir?
SMIIC, İslam İşbirliği Teşkilatı üyesi ülkeler arasında ortak standartlar geliştirmek için kurulmuş bir kuruluştur. Merkezi İstanbul’dadır.
Amacı, üye ülkeler arasında helal ürün ticaretini kolaylaştıracak ortak kurallar oluşturmaktır. Böylece bir ülkede verilen helal belgesinin diğer ülkelerde tanınması hedeflenir.
OIC/SMIIC Helal Standartları Ailesi
SMIIC, helal ekosisteminin farklı tarafları için ayrı standartlar yayımlar. Belgelendirmede en çok kullanılanlar şunlardır:
| Standart | Kimin için |
|---|---|
| OIC/SMIIC 1 | Helal gıda üreten işletmeler (genel şartlar) |
| OIC/SMIIC 2 | Helal belgelendirme yapan kuruluşlar |
| OIC/SMIIC 3 | Helal akreditasyon kurumları |
Türkiye’de OIC/SMIIC 1, Türk Standartları Enstitüsü tarafından TS OIC/SMIIC 1 olarak yayımlanmıştır.
OIC/SMIIC 1’in Kapsamı
Standart, gıdanın üretiminden tüketiciye ulaşmasına kadar tüm aşamaları kapsar. Hayvan kesimi, işleme, depolama, taşıma ve satış bu kapsamdadır.
Standart yalnızca bileşenlere değil, üretim ortamına ve süreçlere de şart getirir. Bu yüzden helal belgesi, tesisin yerinde denetimini gerektirir.
Temel Şartlar
Standardın şartları birkaç ana başlıkta toplanabilir. Her başlık denetimde ayrıca incelenir.
Helal ve Haram Kaynaklar
Hangi hayvan, bitki, mikroorganizma ve kimyasal kaynakların helal veya haram olduğu tanımlanır. Şüpheli kaynakların nasıl değerlendirileceği de belirtilir.
Hayvan Kesimi
Kesimi yapan kişinin nitelikleri, kesim yöntemi ve sersemletmeye ilişkin özel şartlar tanımlanır. Hayvan refahı da bu bölümde ele alınır.
Üretim, Depolama ve Taşıma
Helal ürünlerin haram maddelerle temas etmemesi için ayrıştırma ve temizlik şartları belirlenir. Bu şartlar tedarik zincirinin tamamında geçerlidir.
Etiketleme
Helal ürünlerin nasıl etiketleneceği ve helal ifadesinin nasıl kullanılacağı tanımlanır. Yanıltıcı beyanlar yasaklanır.
Bu şartların uygulamadaki karşılığı Helal Gıda Belgesi Şartları yazısında anlatılmıştır.
Standart, Belgelendirme ve Akreditasyon İlişkisi
İşletme OIC/SMIIC 1 şartlarını uygular. Belgelendirme kuruluşu, OIC/SMIIC 2’ye uygun olarak bu uygulamayı denetler ve belge verir.
Belgelendirme kuruluşunun yetkinliği ise akreditasyon kurumu tarafından denetlenir. Türkiye’de bu görevi Helal Akreditasyon Kurumu (HAK) yürütür.
Diğer Ülkelerin Helal Standartları
Bazı ülkeler OIC/SMIIC standartlarının yanında kendi ulusal helal standartlarını da uygular. Körfez ülkeleri ve Güneydoğu Asya’da ek şartlar bulunabilir.
İhracat yapılacak ülkenin şartları belgelendirme planlanırken mutlaka kontrol edilmelidir. Ekibin bu farkları bilmesi için Helal Gıda Eğitimi sayfasına göz atın.
Sıkça Sorulan Sorular
OIC/SMIIC 1 zorunlu bir standart mı?
Standart gönüllüdür. Ancak helal belgesi almak isteyen işletmeler için temel referanstır.
TS OIC/SMIIC 1 ile OIC/SMIIC 1 farklı mı?
Hayır, TS OIC/SMIIC 1 uluslararası standardın Türkiye’de ulusal standart olarak yayımlanmış halidir. İçerik olarak aynıdır.
OIC/SMIIC 1 sadece et ürünleri için mi?
Hayır, standart tüm gıda ürünlerini kapsar. Et ürünleri için ek olarak kesime ilişkin özel şartlar bulunur.
Kozmetik ürünler bu standartla belgelendirilir mi?
OIC/SMIIC 1 gıdaya yöneliktir. Kozmetik ve diğer ürün grupları için SMIIC’in ayrı helal standartları bulunur.