İçindekiler
BRC belgesi, gıda üretim tesisinin BRCGS Gıda Güvenliği Standardı’na göre hazırlanıp yetkili bir belgelendirme kuruluşunun denetimini geçmesiyle alınır. Denetim sonucunda alınan not, belgenin ve bir sonraki denetimin zamanlamasını belirler.
Bu rehber, BRC Belgesi sürecini adım adım anlatır.
BRC Belgesi Almak İçin 7 Adım
1. Standardı ve Kapsamı Belirleyin
Standardın güncel sürümü ve kapsamdaki ürün grupları belirlenir.
2. Boşluk Analizi
Tesis ve sistem, standardın her maddesine göre değerlendirilir. Temel maddelerdeki eksikler önceliklendirilir.
3. Hazırlık
Gıda güvenliği kültürü planı, HACCP, tedarikçi onayı ve tesis düzenlemeleri tamamlanır.
4. Denetim Programını Seçin
Duyurulu veya habersiz denetim programı seçilir ve denetim planlanır.
5. Denetim
Denetim genellikle birkaç gün sürer ve zamanının önemli kısmı üretim sahasında geçer.
6. Uygunsuzlukların Kapatılması
Bulunan uygunsuzluklar, standardın tanımladığı süre içinde kanıtlarla kapatılır.
7. Sertifika ve Not
Kapanışlar onaylandıktan sonra sertifika ve not verilir. Sertifika BRCGS dizinine kaydedilir.
Ne Kadar Sürer?
| Durum | Tahmini hazırlık süresi |
|---|---|
| FSSC 22000 veya ISO 22000 mevcut | 2–3 ay |
| Yalnızca HACCP mevcut | 4–6 ay |
| Tesis düzenlemesi gerekiyor | 6 ay ve üzeri |
Süreyi kısaltmak için BRC Danışmanlığı alabilirsiniz.
Sık Görülen Uygunsuzluklar
Yabancı Madde Kontrolü
Cam, sert plastik ve metal kontrolleri eksik kaldığında ciddi bulgular çıkar.
Alerjen Yönetimi
Alerjen içeren ürünlerin üretim sıralaması ve temizlik doğrulaması belgelenmelidir.
Tedarikçi Onayı
Hammadde tedarikçilerinin risk temelli onayı ve izlenmesi eksiksiz olmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Denetim kaç gün sürer?
Tesisin büyüklüğüne ve ürün çeşitliliğine göre genellikle iki ile birkaç gün arasında sürer.
Uygunsuzluk çıkarsa sertifika alınamaz mı?
Uygunsuzluklar süresinde kapatılırsa sertifika verilir. Temel maddelerde majör uygunsuzluk ise sertifikayı engeller.
Not sonradan yükseltilebilir mi?
Not, bir sonraki denetimde sistemin gelişimine göre yeniden belirlenir.